24 août 2008
Coeur de sucre : base d'émulsion visage déclinable
Soit une certaine somme de problèmes :
- L'ester de sucre est un émulsifiant qui donne un toucher fort intéressant mais semble mieux fonctionner à chaud qu'à froid et pourtant je tiens à intégrer mes ingrédients fragiles sans les chauffer.
- L'ester de sucre nécessite un mixage "fort" et pour que mon mixer plongeant soit opérationnel, il faut une certaine quantité de produit pour que la cloche plonge bien sans "attraper" d'air.
- J'ai envie d'un produit de base pouvant être décliné sous de multiples variations avec la certitude d'un résultat conforme à ce qu'on attend.
- Je veux pouvoir fabriquer mes déclinaisons rapidement sans sortir de multiples récipients et ingrédients.
- Je ne veux pas me casser la tête à calculer combien de base je dois prendre et combien d'ingrédients complémentaires ajouter pour obtenir mon pot de crème.
Soit une piste...Le concentré d'émulsion à l'ester de sucre de Michèle présenté sur le blog collectif Potion et Chaudron.
Michèle fabrique à chaud une émulsion concentrée de base riche en phase grasse qu'elle dilue et agrémente de manière différentes selon ce qu'elle souhaite obtenir. Selon les cas, il y a de nouveau des manipulations pour incorporer de la gomme xanthane nécessaire à la texture.
Je retiens l'idée mais dans mon cas, je souhaite obtenir une texture constante en faisant varier en partie les ingrédients et avec le moins de manipulations possibles.
J'ai donc d'abord élaborer une structure de crème en déterminant avec précisions les ingrédients faisant partie du coeur d'émulsion, du squelette, pouvant chauffer sans souci et en nommant de manière générique les ingrédients complémentaires.
J'ai fait mes calculs pour obtenir, au total, ingrédients complémentaires compris, 500g de crème.
Ce qui donne pour une crème visage adaptable à un large pannel de type de peau de type 65% phase aqueuse, 5 % d'actifs-conservateurs-gélifiant, 30% phase huileuse dont l'ester de sucre, inclus pour cette répartition dans la phase huileuse.
| Cœur de sucre |
||
| Poids total en grammes | 500 | |
| Phase huileuse | pourcentage | grammes |
| jojoba | 7,00% | 35 |
| Macadamia | 6,00% | 30 |
| autres gras | 10,00% | 50 |
| ester de sucre | 5,00% | 25 |
| alcool cetylique | 2,00% | 10 |
| Total | 30,00% | 150 |
| Phase aqueuse | pourcentage | grammes |
| eau | 36,00% | 180 |
| glycérine | 4,00% | 20 |
| Autres « aqueux » | 25,00% | 125 |
| Total | 65,00% | 325 |
| Actifs et conservateurs | pourcentage | grammes |
| Vit E | 0,50% | 2,5 |
| C Kons | 0,50% | 2,5 |
| Xanthane | 0,20% | 1 |
| Divers | 3,80% | 19 |
| Total | 5,00% | 25 |
| Total général | 100,00% | 500 |
Les lignes totalement en bleu correspondent aux ingrédients qui vont composer le coeur de sucre, les autres seront ajoutés postérieurement au moment de la réalisation définitive de la crème.
La gomme xanthane est en bleu plus foncé car je l'avais d'abord omise et ensuite je n'ai pas remis le bon bleu et voilà, c'est resté. Ce n'est pas plus mal, car j'ai tendance à l'oublier.
Mode opératoire :
Préparer son plan de travail, le désinfecter à l’alcool à 70°, ainsi que l’ensemble des instruments et les contenants, désinfecter ses mains.
- Récipient 1 type verre doseur haut en pyrex supportant la chauffe : Peser l'eau, la glycérine, l'ester de sucre
- Récipient 2 type verre doseur haut en pyrex supportant la chauffe : Peser les huiles de jojoba et macadamia, l'alcool cétylique, la vitamine E
- Récipient 3 : Peser la gomme xanthane
- Récipient 4 : Peser le C Kons
Faire chauffer dans 2 bains-marie les récipients 1 et 2. Eteindre le bain-marie des huiles dès que l'alcool cétylique est fondu, laisser en attente si c'est le premier prêt.
Quand le bain-marie de l'eau atteint 50°C, sortir le récipient, ajouter la gomme xanthane et mixer au mixer plongeant.
Quand le mélange est homogène, sortir les huiles du bain-marie, ajouter progressivement (là un marmiton est appréciable pour verser en visant bien le long du pied du mixer, sans le sortir (sinon il faut 3 mains : une qui tient le verre doseur, une qui mixe et l'autre qui verse) tout en mixant.
Quand la crème a pris une bonne consistance et que sa température a baissé, ajouter le C Kons. Vérifier le Ph, ajuster éventuellement avec de l'acide lactique en ajoutant goutte à goutte en mesurant le Ph et en mixant bien entre chaque goutte.
Rappel :
Le C Kons (INCI : Benzyl alcohol,
glycerin, Benzoic acid, Sorbic acid) : le PH doit être inférieur à 5. Dosage : 0,3 à 1% dans les produits cosmétiques, 0,2% dans les produits
tensioactifs (gels bain et douche, shampoings).
Conservateur "moins pire" que d'autres, agréé BDIH.
Voilà, votre coeur de sucre est prêt ! Mettre dans un pot désinfecté, étiquetter, conserver au froid. Vous en avez, en comptant ce qui sera resté sur les parois des récipients et la spatule... 306g !
Attention la texture est épaisse, il faut de la patience pour récupérer tout au fond du verre doseur.
Mais comment l'utiliser ?
C'est simple grâce au petit tableau excel magique téléchargeable ici : Fiche_recette___Coeur_d__mulsion_avec_calculs_auto
Vous indiquez dans la case ad hoc le poids total de crème souhaité, par exemple, pour un pot de 60ml, 50g conviennent très bien, et dans la partie droite, vous obtenez le poids de coeur de sucre à utiliser et le poids des différents types d'ingrédients à ajouter. Dans la partie gauche, vous avez le détail en pourcentages et poids des ingrédients du coeur de sucre pour ce poids donné.
Il suffit de poser votre contenant définitif désinfecté sur votre balance, d'y mettre le poids de coeur de sucre calculé, les différents ajouts choisis directement pesés dans ce pot...Ensuite un coup de mini-mixer (Voir ICI tout en bas) muni de l'embout émulsificateur, en prenant bien garde d'homogénéiser correctement...Et le tour est joué !
Deux déclinaisons présentées dès demain :
- La crème du Parisien, crème calmante anti-pollution pour homme
- La crème Smiley, crème douce qui sent bon pour donzelle de 24 ans à peau normale avec parfois des boutons.
Sources des images : Problème, perplexe
Commentaires
Comment te remercier ?
Blue,
Tu fais un travail remarquable et tes explications sont lumineuses. C'est vraiment généreux de ta part de partager avec nous !
Merci encore.
Un petit commentaire comme ça...Voilà tout ce que j'attends... ;)
Wahouuuuuuu, voila une rentrée en force, merci Blue , c'est super
merci pour la clarté de l'explication.
Il y a un truc qui facilite le mixage des deux phases si on n'est pas Shiva et que l'on a que deux bras. Poser le bécher sur un torchon propre, ce qui le cale assez pour pouvoir fouetter sans tout envoyer promener;
Autre truc qu je fais souvent par prudence, inspirée par les conseils de Michèle): je garde à côté, sur le meme torchon, un récipient profond propre (genre gobelet) avec un fond d'alcool de dans. je peux y reposer mon pied de mixer s'il y a une urgence à régler (oubli d'un ingrédient, téléphone qui sonne, etc)
Habituellement, tout simplement j'arrête de mixer pour ajouter mais là, c'était bien pratique... ;)
Je note le truc de l'alcool, j'avais déjà toujours une assiette en mélanine passée à l'alcool à côté de moi, je testerais avec un grand gobelet.
Bon je m'attaque à la rédaction des déclinaisons...
quel boulot !!!!!bravo encore une fois !!! c'est génial tout ce qu'on apprend avec toi !
merci Blue de nous faire partager tes connaissances comme ça....
bises
Formidable ! et tellement pratique que je m'en vais adopter illico le principe (chuis une feignasse..!)
Merci pour toutes les infos que tu partages, j'apprends beaucoup. Bises
rhoo là là, ton tableau de calcul est tout simplement génial!! mille merci je vais tenter ça ce soir mais en petite proportion car côté conservateur je n'ai pas de ckons mais seulement de l'epp...
C'est surprenant que tu formules ton coeur de sucre comme une crème. Mais c'est ingénieux.
On pourrait aussi faire un coeur d'émulsion comme j'ai pu l'indiquer quelque part en y incorporant un épaississant en lieu et place d'une partie des huiles végétales.
Mais je n'ai jamais eu le temps d'essayer. Tiens tu me donnes des idées d'essais futurs...
Je ne suis néanmoins pas tout à fait satisfaite de l'ester de sucre utilisé sans autre émulsifiant. Il manque quelque chose à celui d'AZ que j'ai car les émulsions vieillissent mal.
En association avec le végétal de Bilby et un épaississant mais à chaud ;) c'est déjà mieux car j'adore l'effet hydratant de presque 24h d'affilée que donne ce sucrose stéarate.
Tu ne rectifies pas la proportion d'eau évaporée en cours de route?
Je vois que tu pars de 500g pour obtenir 306g à la fin. Ton coeur devrait être plus gras que prévu non?
Merci pour le calculateur; Après celui de la soude, il devrait devenir un must!
A 50°C peu de vapeurs s'échappent mais j'ai toujours volontairement la main un peu lourde sur l'eau.
Je ne pars pas de 500g...J'arriverais à 500g...En ajoutant mes composés spécifiques aux 306g...Mais pas à la fois et pas les mêmes, c'est tout l'intérêt.
Je ne formule pas mon coeur d'émulsion comme une crème, mais comme une crème en devenir, peu importe comment il est puisqu'il ne sera jamais utilisé tel quel, mais il sera toujours comme prévu au départ une fois les ajouts faits.
Ce calculteur est spécifique pour ça. Sur les petites magies, il y a bien mieux. Sinon j'ai aussi une fiche permettant de calculer de grammes en pourcentages ou inversement...
Oups, j'ai mal lu ta phrase. Les rajouts n'étaient pas faits.
Je précise, Venezia qu'il y a une compresse stérile au fond du récipient alcolisé pour que les ustensiles (thermomètres, spatules, pied du mixer, fouet à main...) soient calés pendant les manipulations.
La pose à l'horitonzale m'a valu quelques pertes de thermomètres qui ont roulé!
Je mets le thermomètre essuyé avec une compresse alcoolisée tête en haut dans un verre...
J'ai aussi eu un accident !!! ;-)
Oh là là !
Tes explications, ton mode opératoire et cerise sur le gâteau, le tableau excel pour calcul à télécharger : que dire ????
Parfait d'un point de vue pédagogique !
Et même moi, je pourrais ne pas me tromper dans mes calculs avec les outils que tu as fourni
Si si, c'est possible !!
Ça, c'est pile-poil ce que je cherchais! MERCI!
extraordinaire !
Bonjour !
çà fait bien longtemps que je suis ce blog sans jamais commenter, mais là, je ne peux me passer de te remercier.
c'est génial et drôlement utile, ce topic (et le classeur de calculs, çà m'économise un boulot fou). Quand, comme moi, on travaille toujours sur la même base (jojoba + HV péins de raisins + aloé vera, et qu'il ne s'agit plus que de varier les actifs ou d'ajouter une seule huile pour renforcer tel ou tel effet, c'est la formule idéale !
en plus, il semble que tu me fournisses aussi une formule garantissant la stabilité de l'émulsion à l'ester de sucre, qui n'est pas toujours évidente.
donc, un grand merci pour tout ce travail !
De rien !!!
Re-bonjour ! je confirme après essai, c'est un super procédé ! qui m'a permis, en 3 heures, de refaire toutes les crèmes de la maison (j'avais plus rien) : démaquillant, crème peaux sensibles des filles, crèmes jour et nuit, masque gommant, crème pré-shampooing.
En plus, c'est chouette, la fomule reste stable même en ajoutant plus d'HV par ci (crème plus compacte des filles), plus d'HA par là (lait démaquillant, + 25 % d'HA de rose par rapport à la formule complète, l'émulsion n'a pas bougé, et l'HA n'ayant pas été du tout chauffé, l'odeur est présente et l'effet se voit, alors que l'incorporation pendant la chauffe m'avait fait renoncer à utiliser des HA dans des crèmes, mais seulement en vaporisation). Youpi ! et encore merci beaucoup !
Jusque là c'est 100% de satisfaction...Au point que j'avais envie de modifier la formule car n'ayant pas fait toutes mes déclinaisons d'un coup, la fin du coeur de sucre avec un peu comme "gélifié" et ça a laissé des petits grains fondants dans les deux derniers pots...Du coup, j'hésite ! lol
Comme j'ai tout utilisé d'un coup, je n'ai pas eu ce problème ! (euh, un kg final de crème en une après-midi, quand même ; faut dire que j'aime tambouiller, mais pas faire que çà, car j'aime faire plein d'autres choses, comme la couture, aussi). Peut-être que l'incorporation dès le départ de tout l'ester et toute la gomme, a tendance à compacter la base dans la durée ? Ce serait dommage, car le grand intérêt, c'est bien de ne plus retoucher après à ces ingrédients !
Si je comprends bien c'est comme une base de crème que tu prélèves et à laquelle tu rajoutes des ingrédients en fonction de tes désirs...
C'est tout simplement génial ! ET ça se conserve bien ?
je n'ai pas d'ester de sucre, je fais en général des crèmes très basiques, mais là, tu me donnes envie d'investir !
Oui, la base est prévue pour supporter une quantité précise d'ajouts en phase huileuse, aqueuse et actifs...Mais dans les commentaires tu peux voir que certaines s'affranchissent même de ça... ;-)
J'utilise pour ça un conservateur solide (C Kons ou Ecogard)...
Dernière question : le C Kons, ça ne craint pas comme conservateur ?
Pourquoi ? c'est du même ordre que l'Ecogard=geogard 221.
INCI C Kons : Benzyl Alcohol, Glycerin, Benzoic Acid, Sorbic Acid
INCI Geogard 221 : INCI : Dehydroacetic Acid, Benzyl Alcohol, Water
Les deux sont agréés BDIH (mais pas Nature et Progrès plus sévère avec les dérivés "benzèniques")
Magnifique, Blue!
Alors là, Blue, respect! Tu ouvres des horizons considérables aux tambouilleuses du dimanche qui veulent garder du temps pour autre chose!
J'imagine que l'alcool cétylique est indispensable? Et xantane? on peut remplacer par adragante?
Encore une ligne supplémentaire dans ma prochaine commande AZ...!
J'avoue que comme ça marche et que je trouve l'ester de sucre assez "sensible" finalement, comme cette formule fonctionne bien je m'y tiens...
ben c nickel
pour une tartignole à deux mains gauches comme moi, je suis buffée!!! non seulement ça a super bien fonctionné (outre la balance de chez AZ qui déconne et le mix-soup trop haut pour une petite quantité) et, avec ma co-savonneuse Dratus, on a fait deux variantes de la crème : une avec huile d'amandons de prune+squalane+santal et une autre basilic-elemi-santal. Elles sont toutes les deux destinées aux hommes qui ont trouvé (enfin) une texture qui leur convient. Je cherchais une texture fine, un prix de revient correct... et bien là, c parfait !!!Merci encore!!! et bonne continuation surtout !!!!!
petit problème
ben, ouais, c'était trop beau. Une semaine après la fabrication, la crème de môsieur commence à moisir malgré l'utilisation de sodium benzoate (0,5%)... faut dire qu'elle est stockée dans la salle de bain... J'en déduis qu'il faut absolument utiliser du Ckons ou du geogard... Tu confirmes?
bizzz et merci encore, la formule est franchement géniale!!!
Euh...je ne peux pas maîtriser ni tes conditions de fabrication, ni tes conditions de stockage et d'utilisation ! ;-)
Les problèmes de conservation ne sont pas spécifiquement liés à une formule de crème précise.
Si tu as du noir sur tes joints de salle de bain... Bingo... ;-)
du noir sur mes joints de salle de bain??? euh non, et je comprends pas le rapport avec ma crème... Elle est dans un pot fermé et désinfecté à l'alcool à 90°. Tu veux dire que le problème de moisissure n'est pas en rapport direct avec la formule (genre pas assez de sodium benzoate)... donc, je vais la stocker au frais, je vois pas d'autre endroit...
Noir sur joints = Moisissures dans l'air qui peuvent rentrer dans la crème... ;-)
Tu as désinfecté ton pot mais dans quelles conditions as tu confectionné ta crème ?
Au passage l'alcool à 70° désinfecterait mieux que celui à 90°.
Je n'ai pas en tête les pourcentages d'utilisation du sodium benzoate, en général on le couple au sorbate de potassium. Son action est elle sensible au pH ?
ah, un problème de PH n'est pas à exclure... Marina de Bilby m'avait conseillée de coupler le SB à de l'EPP. Et je vais passer à l'alcool à 70°. J'avais pris du 90 sur les conseils de ma pharmacienne... j'avais bien tout passé à l'alcool, torchons propres et tout et tout. J'avais déjà confectionné des crèmes dans les mêmes conditions mais avec des emulsifiants différents et jamais eu de pb auparavant. C'est pour ça que je me demandais d'où ça pouvait venir.
ah, un problème de PH n'est pas à exclure... Marina de Bilby m'avait conseillée de coupler le SB à de l'EPP. Et je vais passer à l'alcool à 70°. J'avais pris du 90 sur les conseils de ma pharmacienne... j'avais bien tout passé à l'alcool, torchons propres et tout et tout. J'avais déjà confectionné des crèmes dans les mêmes conditions mais avec des emulsifiants différents et jamais eu de pb auparavant. C'est pour ça que je me demandais d'où ça pouvait venir.
Et le pH est fonction des ajouts que tu as faits...
ok je comprends maintenant... faut que je me procure une correcteur de ph, c ça? de l'acide lactique en somme... MERKI
bizzz a+
Acide lactique oui pour baisser, c'est quand le pH est trop haut (basique) qu'en général ça abaisse l'efficacité des conservateurs.
Bonjour Blue,
Je voudrais faire ton "coeur de sucre" mais je n'ai pas exel, peut tu me donner la proportion pour 50 ml de creme stp ? Donc combien de "coeur" pour un total de 50 ml de creme finie ? Merci beaucoup, cette invention est vraiment geniale !