Petit panorama des anti-oxydants à notre disposition... Pour des informations sur l'oxydation et ses conséquences, voir ICI. La vitamine E : il s'agit de tocophérols, naturels ou synthétiques, mais attention, il n'existe pas UN tocophérol mais plusieurs...Alpha,...

http://www.iterg.com/Qu-est-ce-que-l-oxydation-des http://www.la-cuisine-collective.fr/dossier/haccp/articles.asp?id=49 http://www.john-libbey-eurotext.fr/en/revues/agro_biotech/ocl/e-docs/00/04/0D/03/article.md?type=text.html http://www.iterg.com/IMG/pdf/OXYDATION_colloque_silliker_dec_2006_ARC_v3_-14.pdf...

Sujet préoccupant s'il en est... Déjà une distinction de taille. Il y a deux problématiques dans la conservation de nos produits faits maison, la prolifération des bactéries et des champignons d'une part et l'oxydation d'autre part. Pour que le risque...

Gros dilemne à chaque élaboration de formule... Voyons ce qu'on peut déjà résumer... Les huiles essentielles et les hydrolats : A introduire toujours à une température inférieure à 40°C. Au delà, ils perdent leurs propriétés partiellement ou totalement....